De l’italien espresso, extrait par pression, ou café court est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, en faisant passer rapidement de l’eau chaude sous une pression de 9 bars à travers du café finement moulu et torréfié.

Le cappuccino est un café italien, servi dans une grande tasse, à base d’un expresso et coiffé de lait préalablement chauffé à la vapeur jusqu’à le faire mousser.
Alors que le cappuccino se fait avec du lait, quand on rajoute de la chantilly il s’agit d’un café viennois.

Un latte, ou café latte est une boisson chaude faite avec du café espresso et du lait chauffé à la vapeur. Un latte art est un café latte ayant des motifs tracés à sa surface avec du lait.

Le mocaccino (ou moccaccino) est une boisson chaude typiquement italienne composée de cappuccino, de crème et de chocolat, le tout mélangé avec de la poudre de cacao.
Au bar, il est servi habituellement dans un verre transparent, de façon que l’on puisse voir les différentes couches de café, de chocolat et la mousse de lait (du lait battu).

Caffè macchiato, appelé également espresso macchiato, est un café expresso surmonté d’une petite couche de mousse de lait, à l’instar d’un café noisette. Il s’agit d’un expresso sur lequel on verse une couche de mousse de lait chaud fouetté.

Un café américain est un café préparé à base d’un expresso et d’eau chaude. Très proche du Long black, mais avec l’expresso avant l’eau, ce qui a pour effet de dissoudre le créma.